3、做皮蛋可以用鹌鹑蛋，鸡蛋或者鸭蛋，鹌鹑蛋的时间最短，鸭蛋时间最长，具体根据室温也要详细看你购买的皮蛋粉的说明书的比例

皮蛋凉拌的秘诀是一口爽口美味无限，在此文中将为大家介绍几种很好的皮蛋凉拌做法，让您轻松在家做出美味可口的皮蛋凉拌，让家人大饱口福！ 皮蛋怎么凉拌好吃（皮蛋凉拌的秘诀一口爽口美味无限） 一、皮蛋凉拌做法介绍 1.1 准备食材 准备皮蛋、香菜、青椒、葱花、蒜末、糖、醋、味精、芝麻油等。 1.2 皮蛋入锅 将皮蛋放入锅中，加入适量水，用中火煮皮蛋表面出现微泡，时间不宜过长，煮八成熟即可。