各位朋友对红酒并不陌生，红酒由葡萄酿制而成，在世界各地均有生产，比如我们熟悉的法国红酒在世界闻名。除了法国所在的欧洲以外，在亚洲、北美洲、南美洲和澳洲，凡是可以大规模种植葡萄的地区，均酿制生产红酒。

但是，当环境处于较低的温度环境下，会形成另一种特殊的品种，即：冰酒。冰酒是一种甜型葡萄酒。在气温较低时，通过在葡萄树上自然冰冻的葡萄而酿造的葡萄酒。因对温度有特殊的要求，世界范围内仅有德国、加拿大等几个高纬度国家或地区适合酿造。

冰酒有着悠久的历史，据传在大约200年前，当时德国的一处葡萄园遭受突然来袭的霜害，为了挽救损失，酿酒师将冰冻的葡萄压榨后按传统的方法发酵酿酒，酿造出来的酒居然甘如蜂蜜，故而将之命名为冰酒。随着欧洲移民大规模涌入北美地区，冰酒酿造技术由德国移民带入了加拿大，结合当地实际情况进一步改良后，酿出的冰酒更加醇香。目前，冰酒已经成为加拿大独特且稀有的特产，举世闻名。主要原因就是冰酒不仅要有优质的葡萄品种和严格的酿造工艺，更取决于自然气候因素。在加拿大尼亚加拉半岛地区，该地区的气候特点非常适合冰酒的酿制生产，得天独厚的自然气候，使加拿大冰酒在国际上一直享有很高的声誉。

冰酒主要有冰白葡萄酒和冰红葡萄酒两种。其中，冰白葡萄酒颜色呈透明金黄色，散发出蜂蜜和水果等香味，口感甘甜醇厚、清新可口，有“液体黄金”之美称。

冰白葡萄酒和冰红葡萄酒

生产冰酒的葡萄在十月份成熟之后，园丁们给葡萄罩上一层保护网，将其原封不动地留在葡萄树上，直到冬天的第一场冰冻来临。在这过程中，寒冷、干燥的环境使葡萄被自然脱水，葡萄汁中的糖份和酸度得到浓缩。大约到12月份达到零下10℃低温时，葡萄几乎被风干冷冻成了固体，这种情况下只能通过工人手工采摘回来进行压榨酿制。这种情况下，葡萄汁的产量只有正常产量的20%左右，大部分水分在压榨过程中都以冰晶的形式析出，葡萄出汁率低（约 8 公斤葡萄酿造出 1 瓶 375ml 冰酒；通常只需一公斤葡萄，即可酿出 1 瓶 750ml 葡萄酒）。通过这个大致的制作过程，我们也可以了解冰酒弥足珍贵。

加拿大冰酒被誉为“国酒”，是馈赠亲朋好友的最佳礼品。 目前，加拿大冰酒在国内市场相对较小。一方面由于市场认可度较低，民众普遍不了解或了解程度不够；另一方面由于其价格较高，通常冰酒酒瓶很细，酒的容量仅有普通红酒酒瓶容量的一半，但是每瓶酒的价格却是红酒的3-4倍。综合容量和单瓶价格来看，相同容量的冰酒价格大约是红酒的6-8倍。随着电商的迅猛发展，足不出户，就可以品尝世界各国的美食美酒。

朋友们，想品尝品尝吗？