油豆腐的制作过程(油豆腐的制作过程文字)_可转债打新

油豆腐的制作过程(油豆腐的制作过程文字)

lisa • 2023年06月17日 am 2:34:26 • 可转债打新 • 阅读 0

大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

豆腐清白温润，虽说淡而无味，但入口爽滑鲜嫩。也正是因此特性，让它与各种食材搭配起来都相得益彰；因此特性无论煎、炒、炖、炸，都会呈现独特的风味；是生活中少有的营养且便宜的食材。

今天，阿飞就给大家分享一款豆腐美味的做法，不用炒不用煮，比肉都好吃，咬一口满嘴香。

【酱汁豆腐】

1.准备食材：

猪肉50克，剁成肉末；

生姜一块，切成姜末；

大葱几粒，切成蒜末备用；

豆腐300克，切成比较大一点的方丁；

小葱叶几根，切成葱花；

小米椒三个，切成辣椒圈；青线椒也同样切成辣椒圈，放在同一个盆中备用。

2.炸豆腐：

锅内烧油，油温五成热时，油面接近冒烟时；下入豆腐，等豆腐稍微定型以后，再用勺子轻轻推动。这个过程保持开中火，不要太高的油温。等到豆腐表面炸到金黄，倒出豆腐控油。

3.豆腐焯水：

锅内再烧水，放入豆腐；加入食盐2克入底味，焯水半分钟左右；倒出豆腐，控一下水分。豆腐焯水是为了去除多余的油脂。

4.摆盘：

把清洗干净的生菜摆在盘中垫底，然后把豆腐摆在盘中的生菜上面备用。

5.烹调酱汁：锅内再烧油，放入肉末，把肉末炒到变色；放入葱姜末一起翻炒，放入豆瓣酱10克、蚝油3克，翻炒出豆瓣酱的红油；倒入料酒5克，料酒可以增香去腥；加入少量的清水，倒入老抽2克、上一下底色，放入鸡粉2克、胡椒粉2克、食盐2克，接着放入切好的青红椒圈，炒至青红椒圈断生；淋入少许水淀粉，开大火把汤汁收至粘稠即可。