猪头肉拍黄瓜做法简单易学，只要掌握了几种调味料的配比方法，任何人都能做出这道美味
【猪头肉拍黄瓜】是一道非常受欢迎的东北凉拌菜，一年四季，老少皆宜。猪头肉拍黄瓜，猪头肉味道香浓，黄瓜口感脆爽，搭配上恰当的调味料，那种混合的味道和口感，真的叫人忍不住会流口水……
猪头肉拍黄瓜做法简单易学，只要掌握了几种调味料的配比方法，任何人都能做出这道美味。下面就详细介绍这道菜的做法。
食材：猪头肉、水黄瓜、香菜、大蒜、干辣椒。
调料：生抽、米醋、白糖、食用盐、味精、葱油、芝麻香油、芥末油、辣椒油。
猪头肉150克，切片。香菜50克，洗净后切段。水黄瓜2～3根，洗净后放在菜板上用刀面拍碎，斩成段。以上都码入大盘中。
干辣椒20克，切成小段，用色拉油30克炸香，加入盘中。
大蒜10瓣左右，用捏蒜器挤出蒜泥，加入盘中。
盘中加入生抽30克，米醋20克，白糖10克，味精3克（先用少许温水融化），葱油6克，芝麻香油3克，芥末油几滴。拌匀后尝一下咸淡，再酌情放食盐，放食盐后拌匀即可。
猪头肉一定要买五香熏制的，味道香浓，与黄瓜一起凉拌是一绝。猪头肉一次可以买1～2斤，用刀切成100～150克的小块，用小食品袋包好后放入冰箱冷冻，吃时拿出一块自然解冻，味道不变，非常方便。
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