2013年底，冯小刚以一部喜剧电影让更多人了解了私人定制的含义。

其实，不止电影，如今各行业关于私人定制的业务已经司空见惯。以产品卫生、种类多样、口味适合的餐饮私人定制来说，大有越来越火的迹象。

根据京东超市发布的2019快消品消费潮流榜，“私人订制”赫然位列其中。谁可以抢滩这片市场，无疑将成为未来赢家。

✎冷食传媒 |陈利娜

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团餐市场风起云涌，急需第三方服务商

有人说，2018年是团餐行业风起云涌的一年。

一方面，社会餐饮因为种种原因进入微利时代，团餐却以一匹黑马的姿态杀出，依旧保持高达两位数的增长。

另一方面，关于团餐的安全问题和危机依然此起彼伏。

其实，透过现象看本质，之所以团餐行业如此风云变幻，是由一些列基因密码决定的。

主流消费群体演变、消费需求升级、社会餐饮及外卖行业冲击、大数据移动支付普及……团餐行业正在面临新的变革。

梳理2018年的整个团餐行业会发现，有企业因为疏于管理问题频出；多家企业却又凭借自身优势资源和价值，强势杀入。

仅就我国团餐的发展现状来看，依然摆脱不了场景以学校食堂、企业食堂、机关食堂为主，就餐人群基本诉求仍是“低价足量”，食品安全要求极高、利润却极低的现状。

因此，一批第三方专业服务商在近两年迅速崛起。对于市场化程度越来越高、集中度越来越强的团餐行业来说，优胜劣汰是一个自然的进化过程，想要抢占团餐市场，企业还得具备洞见未来的眼光和解决一切行业痛点的能力。

毕竟，对于团餐私人定制来说，企业的信息化建设如何，物流配送体系是否完善、生产基地标准化步伐是否更得上，都将影响整体实力的发挥。

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孚德瞄准私人定制，以专业彰显实力

孚德销售经理吴红梅也非常认可这种趋势，在她看来，团餐私人定制市场未来可期，企业应该根据区域、人群的定制产品口味和规格来区分市场流通产品。

孚德董事长刘忠奎介绍，相较于发达国家标准食材占比30%-50%的标准，国内3%-5%占比的差距依然明显，中央厨房作为食品行业的一个热点，也是团餐企业赖于标准化的根源，通过集中规模采购、集约生产可以保证提供性价比较高的团餐产品和服务，私人定制是其中很重要的一块，但价格和安全仍是团餐发展的重中之重。

自2009年创立以来，孚德专注团配餐，致力于解决厨师依赖性高、成本难控制、菜品种类少、品质无保证等问题，已经为包括富士康、三星电子在内的多家工厂、学校、养老院、社区食堂、大型活动和赛事等提供标准化餐饮服务。

作为中餐标准化食材加工专家、团配餐标准食材行业引领者，孚德通过对学校、企业、机关食堂、快餐店、养老院等的专业数据调查，以全球视野结合区域特色食材进行创新研发，拥有一套强大的数据库做支撑，能根据客户的需求提供完善的产品解决方案，让全球特色食材为团餐领域使用。

尤其在产品创新方面，孚德工厂可以推荐100个、1000个菜品供用户选择，提供全方位的解决方案，优势非常明显。

如今的孚德，经过近十年的发展，已经成为占地60余亩，车间15000多平方米，年加工能力3万吨的团餐企业。厂房设施布局和建设，按照出口食品加工厂的卫生要求和标准进行规划设计，确保产品的质量和食品安全。

此外，公司设有独立的化验检测室，对车间生产加工环境、半成品、成品、原料等各个环节进行检测监控。

先后与上海农工商超市、深圳市金谷园实业发展有限公司、苏州鸿海食品有限公司等大型配餐公司合作，对上海世博会、中国国际航空航天博览会、索迪斯（上海）管理服务有限公司等大型活动会议进行供货服务。

未来，孚德食品始终致力于标准化餐饮半成品的研发、生产和销售，秉承“专业·价值、让厨房更轻松”的服务理念，竭诚为广大客户和消费者提供“方便快捷，营养美味”的安全放心食品。

注：部分配图来源于网络，如有侵权请告知。

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统筹丨王晓灵

轮值主编丨姚冰冰 编辑丨李坤瑞

美编丨何孟华

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