区分海胆黄和海胆酱？ 海胆黄、海胆酱都是以海胆纲正形目中的鲜活紫海胆和马粪海胆，或以其他 可食用的海胆的生殖腺为原料制成的，加工方法略有不同，成品均为淡黄、橙黄、 红黄或褐黄色。 海胆黄是将原料经盐渍加工而制成的。成品软硬适度，呈较明显的块粒状， 无杂质，具有独特的鲜香，含盐量在6%一9%之间。它可直接加入菜肴中，或磨成 糊状后进行调味。 海胆酱是将原料经调入
区分海胆黄和海胆酱？
海胆黄、海胆酱都是以海胆纲正形目中的鲜活紫海胆和马粪海胆，或以其他
可食用的海胆的生殖腺为原料制成的，加工方法略有不同，成品均为淡黄、橙黄、
红黄或褐黄色。
海胆黄是将原料经盐渍加工而制成的。成品软硬适度，呈较明显的块粒状，
无杂质，具有独特的鲜香，含盐量在6%一9%之间。它可直接加入菜肴中，或磨成
糊状后进行调味。
海胆酱是将原料经调入精盐和食用酒精而制成。成品呈酱状块粒或酱糊状，
具有独特鲜美滋味和醇香气味，含盐量在6%~9%之
海胆有何特点？海胆有何特点?
海胆呈球状，全身长有密刺,有些种类针刺 短而粗，有些则细而长，颜色也各有差别，但都 呈放射性对称。海胆依靠身上的刺和管足末端 的微小吸盘，能够抓住任何坚固表面。通过伸 展和收缩微小的吸盘，海胆可以在复杂的地形 上快速地移动。海胆的壳在其体内形成。海胆 死去后，所有的部分都脱落了，剩下的壳即成为 用来作装饰之用的介壳。海胆嘴上有一种奇怪 的器官，上面带有5颗不断生长着的牙齿。
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