香煎鸡腿盖浇饭

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用料

鸡腿1只米饭1碗青菜两根鸡蛋1个炸鸡腿料适量酱油，白糖，盐适量鸡精，葱姜，生粉少许清水1勺芝麻几粒可不放做法

鸡腿洗净，去掉骨头，对半切开平铺在菜板上，用刀背用力均匀敲几下鸡腿肉或者用叉子扎一些小洞洞， 这样方便腌制入味

把所有调料拌匀腌制鸡腿肉20分钟，腌制时间越长越入味

锅中倒入少许油加热，放入腌制好的鸡腿肉，小火煎制带皮的一面

煎至鸡皮变成金黄色时,翻面把另-面也小火煎至金黄色。倒入腌制鸡腿的料汁- -起煎，用铲子扎一下鸡腿肉检查熟透了就可以

出锅了

另起一小锅烧开水，滴入几滴植物油和少许盐，放入洗净的青菜烫熟捞出，顺便再煮鸡

米饭盛到盘子里，将煎好的鸡腿肉切成块，放在米饭上面，摆上青菜和鸡蛋，淋上煎鸡腿的汤汁，撒几粒芝麻装饰即可。美味的香煎鸡腿盖浇饭做好了!

酱爆鸡丁盖浇饭

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用料

鸡脯肉1块米饭胡萝卜1根黄瓜1根青椒1个花生米甜面酱葱白蒜头鸡蛋(取蛋清)

做法

黄瓜胡萝卜去皮切丁(大小随意)， 青椒去蒂切小块，蒜和葱白均切末，备

鸡脯肉切丁后，取蛋清，用蛋清，1勺料酒,

少许盐，拌均匀，腌制5分钟

锅中倒适量油，烧热后，下 胡萝卜丁,「,蒜末葱末爊炒2分钟，然后下入黄瓜和青椒炒1

将腌制过的鸡丁下入，不停翻炒以防粘锅，至鸡丁变色，粒粒分明

将鸡丁等食材用锅铲推至- -旁,将1勺甜面酱，1勺豆瓣酱倒入锅中央，稍稍加热后，和食材- -起翻炒均匀，再倒入花生米，略炒1分钟左右就行了，盛起浇在热米饭上即可

照烧鸡肉盖饭

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用料

鸡腿鸡蛋青菜淀粉日本酱油高汤(买的现成的鸡原汁高汤)高汤(买的现成的鸡原汁高汤)

鸡腿去骨,两面沾上淀粉,拍去多余的淀粉,千

万不要裹很厚因为不是油炸

不开火不加油,鸡皮朝下放入锅子,并按实,让鸡皮每个部分都接触到锅子

盖上盖子,中火烧5-7分钟(鸡皮油脂很多,烧-会儿就会有油跑出来)

如果跑出来的油很多就用厨房纸巾吸掉,直到把鸡皮煎到金黄色就翻面

翻面后鸡肉烧到7分熟的时候倒入酱汁(日本酱油2勺,酒2勺，糖1勺，适量高汤)，酱汁倒进去的时候千万不要浇在鸡皮上,这样鸡皮脆脆的口感就没有了

煮入味之后取出鸡肉切块

剩余的酱汁继续煮到浓稠把切好的鸡肉放入，这时候就可以翻动整个裹上酱汁盛好白饭,把鸡肉摆在饭.上，并浇上酱汁煎蛋和烫青菜也放上去就好了

肉碎盖浇饭

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用料

肉馅油香葱蒜酱油料酒胡椒粉糖五香粉

做法

锅热油，炒香葱、蒜末，放入肉馅，炒至水分将尽

加酱油，料酒，胡椒粉，糖，五香粉，水煮开后转小火继续焖煮至入味，最后汤汁太多的话，可开大火略收汁，然后把烧好的肉碎连汁水-起浇在米饭上即可

炸鸡盖饭

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材料

炸鸡一块、米饭-碗、 生菜(掰里边的比较嫩)四叶、沙拉酱、寿司酱油、黄瓜5-6片做法

备料:蔬菜洗净、黄瓜切片、生菜切丝、炸鸡切小块;

盛半碗米饭 均匀撒上一小勺寿司酱油;放一层黄瓜，挤上沙拉酱;放一层生菜，挤上沙拉酱;

最后放一层炸鸡小块，挤上沙拉酱。

红烧肉盖饭

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材料

五花肉、红葱头、十三香、生愁、老抽、米酒、蒜片、姜片、生粉、冰糖、盐、煮鸡蛋

做法

新鲜五花肉入冰冻室10分钟后取出,切成0.5厘米左右的丁备用;

红葱头去除头尾剥去干燥的皮后切圈，扫入少许生粉备用;

锅中放入比炒菜多- -倍的油,中小火将油烧热后将红葱头放入锅中小火炸至金黄,将红葱酥取出，油留在锅中备用;

用炸红葱头的油来爆香五香粉,蒜片，姜片,放入五花肉丁煸炒至变色出油后，依次放入老抽，生抽，广东米酒，水，烧开后放入红葱酥和冰糖煮鸡蛋转小火炖1小时即可。